Vào mùa hè thì lá sen được thu hái để làm các mục đích khác nhau. Còn mùa đông thì lá sen sẽ tự động khô héo dần và chết đi. Sau khi thu hái thì người ta sẽ bỏ cuống lá, rồi phơi khô, sao vàng, bảo quản để dùng dần. Riêng lá dùng để gói bánh, bọc xôi thì cần lá sen tươi và có bề ngoài trông đẹp...